La tecnología de procesamiento de arroz artificial.
La tecnología de procesamiento de arroz artificial.
Cada vez se ven más productos de comida rápida en el mercado, y el arroz autocalentable ha estado en el centro de atención en los últimos dos años. Tiene un sabor glutinoso, lleno de fragancia, conveniente y listo para comer, y nutricionalmente comparable al arroz común, ocupando rápidamente las papilas gustativas de las personas. Kai Xiaozao, Zihai Pot, Subo, Haidilao, el arroz autocalentable de Zishan, el arroz bibimbap, las gachas de arroz instantáneas, etc. se venden bien en un tesoro, lo que una vez más verifica la popularidad de este producto.
El principio de procesamiento del arroz artificial.
El arroz artificial está hecho de arroz partido y harina de arroz como principales materias primas. Se puede adicionar con cereales integrales naturales, frutas, verduras, mariscos, etc., así como con vitaminas, minerales, oligoelementos y otros nutrientes esenciales para el organismo humano. Se sintetiza mediante tecnología de procesamiento científico. arroz artificial. El arroz artificial natural no solo es similar en apariencia al arroz común, sino que también tiene un sabor suave y una rica nutrición.
El principio del moldeo por extrusión es: después de que el material ingresa a la máquina, se somete a cizallamiento, extrusión, fricción y empuje axial bajo la conducción del tornillo. Parte de la energía mecánica se convierte en energía térmica, la temperatura y la presión en el barril aumentan, la temperatura puede alcanzar los 110 ℃ y la presión puede alcanzar los 0,588 MPa. En condiciones de alta temperatura y alta presión, el almidón se gelatiniza, completamente alfa, y la gelatinización de proteínas. Por lo tanto, el arroz artificial producido por este método está en un estado semigelatinizado, que es fácil de digerir y absorber, y no es fácil de envejecer y regenerar.
El arroz artificial tiene muchas ventajas:
① La forma del grano y el tamaño de las partículas del arroz artificial son similares al arroz, y el color también es muy parecido. Después de ser cocinado, tiene la forma de granos de arroz, y se mezcla con arroz para cocinar, y su apariencia y sabor son similares al arroz ordinario;
② El arroz artificial es básicamente similar al arroz en términos de propiedades físicas y composición química; la fortificación nutricional se puede realizar de acuerdo a las necesidades. Cuando los ingredientes, se pueden agregar diferentes sustancias de fortificación nutricional para hacer varios arroz artificial fortificado. Simple, fácil y efectivo, tiene cierta importancia para mejorar la nutrición de los alimentos básicos. Por ejemplo, cuando VA y VE fortalecen el arroz artificial, es muy conveniente;
③ En la fórmula se utilizan patatas, maíz y cereales secundarios, y el arroz quebrado producido mediante el procesamiento del arroz refinado se puede utilizar por completo para mejorar la tasa de conversión del acabado del arroz. Al mismo tiempo, el proceso de producción es simple y el costo es bajo;
④ El arroz artificial se ha curado a alta temperatura y es resistente al almacenamiento;
⑤ El arroz artificial es lavable y resistente a la inmersión, puede resistir el roce, la cocción sin disolverse ni colapsarse, y puede mezclarse y cocinarse con arroz sin causar una mezcla desigual y otros problemas.
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