Línea de producción de proteína fibrosa texturizada de soya y proteína de carne vegetariana
Línea de producción de proteína de soja y proteína de carne vegetariana
La industria de alimentos inflados ha renovado nuestra nueva definición de refrigerios vegetarianos de carne para niños. Otro nombre para los bocadillos vegetarianos de carne es"proteína fibrosa texturizada ", ¿sabes esto? La proteína fibrosa texturizada es un tipo de producto proteico con una textura similar a la fibra muscular, que está hecho de proteína vegetal de alta calidad como materia prima principal y se procesa a través de un proceso especial.
Según la introducción de nuestro ingeniero de alimentos: el estado general de la proteína fibrosa texturizada es un sólido seco de color amarillo claro (el contenido de agua es de aproximadamente el 10 %, la actividad del agua Aw es de aproximadamente 0,43), si la pone en agua durante unos minutos, será esponjoso y muy parecido a la carne magra normal cocida medianamente. La clasificación de la proteína fibrosa texturizada se divide según su estructura, hay tipo de seda gruesa, tipo de seda fina, tipo de seda suave, tipo de seda dura, seda suave, seda astringente, etc. De acuerdo con las diferentes estructuras de seda y la resistencia a la tracción de seda, hay varias aplicaciones combinadas. La proteína fibrosa texturizada puede hacer jamón, relleno de carne, cecina de res y comida enlatada, etc. La comida hecha con ella es básicamente la misma que la comida de carne ordinaria, pero el precio de la proteína fibrosa texturizada es solo 1/5 del de la carne magra de cerdo.
Agregar 10-20% de proteína fibrosa texturizada a los productos cárnicos puede reemplazar la carne de res y cerdo, lo que no afectará la calidad del producto ni reducirá el costo de la materia prima, pero también evitará la contracción de la carne y hará que tenga un mayor valor nutricional. La proteína fibrosa texturizada de soja contiene antioxidantes naturales. Después de agregar proteína fibrosa texturizada a los productos cárnicos, puede desempeñar un papel protector y reducir la rancidez oxidativa. En los últimos años, como una proteína vegetal emergente, la proteína extraída de la seda se está utilizando ampliamente en productos cárnicos, alimentos picantes y bocadillos en lugar de carne de cerdo y de res.
Esta línea de producción es desarrollada por nuestra empresa sobre la base de años de experiencia en la producción de equipos de extrusión y en combinación con equipos avanzados en el país y en el extranjero. La línea de producción utiliza harina de soja desgrasada y harina de maní como materias primas principales, que se agitan, extruyen y cortan para formar un tejido fibroso. El producto tiene un alto contenido de proteínas, tiene el estado y el sabor de la carne y tiene las características de absorción de aceite, absorción de agua y absorción de sabor. Libre de colesterol y grasas animales. Se puede utilizar ampliamente en productos cárnicos, comida rápida, alimentos congelados rápidamente y también se puede convertir en varios bocadillos de carne vegetariana y platos vegetarianos.
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