Te lleva a los productos de proteína de soja.
Proteína de soja texturizada
La proteína tisular utiliza proteína de soja no modificada genéticamente como materia prima principal y se procesa con equipos avanzados. El producto está triturado y tiene una forma carnosa con buena adherencia, masticabilidad, elasticidad y fragilidad.
La proteína de soja contiene antioxidantes naturales. Después de agregar proteínas a los productos cárnicos, puede desempeñar un papel protector y reducir la rancidez oxidativa. En los últimos años, como una nueva proteína vegetal, la proteína de soya se usa ampliamente en productos cárnicos, alimentos picantes y bocadillos en lugar de la carne de cerdo y de res.
La proteína de soja se desarrolló en Europa y América en la década de 1960, porque puede reemplazar los alimentos cárnicos ricos en grasas y calorías, también conocidos como "carne simulada."La proteína de soja comenzó a aparecer en mi país en la década de los noventa. Después de más de 10 años de desarrollo, la actual industria de proteínas de extracción de plantas ha dado resultados. La proteína de soja es generalmente un sólido seco de color amarillo claro (el contenido de agua es de aproximadamente el 10%, la actividad de agua Aw es de aproximadamente 0,43). Si se coloca en agua durante unos minutos, se volverá esponjoso, como la carne magra común a medio cocer. La clasificación de la proteína vegetal se divide según su estructura, hay tipo de seda gruesa, tipo de seda fina, tipo de seda suave, tipo de seda dura, seda resbaladiza, seda astringente, etc. De acuerdo con diferentes estructuras de seda y resistencia a la tracción de la seda, hay muchos tipos de aplicaciones de combinación. La proteína de soja texturizada se puede utilizar para hacer salchichas de jamón, carne picada, cecina de res y alimentos enlatados. El sabor de los alimentos elaborados con él es básicamente el mismo que el de los alimentos cárnicos ordinarios, pero el precio de la proteína de soja texturizada solo equivale a 1/5 de la carne de cerdo magra. , El contenido de proteínas equivale a 2-3 veces el del pescado, la carne y los huevos.
Pantalla del producto
Aplicaciones
Proteína tisular, proteína cárnica vegetariana
Los productos de proteína de soja se utilizan en industrias de productos cárnicos como bolas de tributo, cabezas de león, embutidos, productos cárnicos (como albóndigas congeladas rápidamente, wontons congelados rápidamente), etc., que pueden reemplazar parte de las materias primas cárnicas y reducir costos del producto; Mejora la carnosidad y reduce la sensación de polvo. La aplicación adecuada puede hacer que el producto tenga una buena textura, propiedades de pelado y tacto masticable, y puede reducir en gran medida el costo. Aplicado al procesamiento de productos vegetarianos, el alto contenido de proteínas aumenta el valor nutricional del producto y aportará buenas características de sabor al producto.
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