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En el proceso de extrusión y expansión, el material se coloca en el barril sellado equipado con el tornillo (eje principal). Con el avance forzado de los dos tornillos de mallado, el material está en alta temperatura (la temperatura puede alcanzar 150-200 ℃) debido a la calandrado mecánica, la fuerza de corte interna del material y la energía térmica desde el exterior del cilindro; y porque el material está en el estado sellado, con el cambio del volumen de sellado y la temperatura alta (presión hasta 10 kg / cm arriba) hace que el material gradualmente convertirse en un estado de gel del flujo de calor, y obtiene una gran cantidad de energía para cambiar las propiedades físicas y químicas originales.
Cuando el material se extruye en condiciones normales de temperatura y presión por cabezal de matriz, se irá en la dirección de aumentar el grado de confusión (es decir, incremento de la entropía). De esta manera, no sólo el volumen del material aumenta, sino también la función de varias enzimas, almidón, proteínas y otros nutrientes son degradados en diversos grados, y aumentan los componentes solubles. Esto hace que el cambio de las moléculas de proteína de esférica a la cadena, y reorganizar, con un estado de fibra carnosa.
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